Teemme jatkuvasti töitä tarjoiluhävikin vähentämiseksi ravintoloissamme. Hävikkiin vaikuttaa osaltaan omavalvontamme, jota noudatamme taataksemme asiakkaillemme mahdollisimman turvallisen ja miellyttävän ruokailun. Tästä syystä esim. vajaita tarjoiluastioita ei voida täydentää uudella ruoalla, vaan astian pohjalle jäänyt ruoka joudutaan heittämään pois. Omavalvonnan mukaisesti ruoka on tarjolla enintään 2 tuntia ja lounasaikaan vaihtuvuus on paljon nopeampaa – viimeisetkin annokset ovat siis tuoreita ja raikkaita.
Tyhjentämällä tarjoiluastiat mahdollisimman tarkasti autat meitä vähentämään ruokahävikkiä ja siitä aiheutuvia ilmastopäästöjä.
Omavalvonnalla tarkoitetaan sitä, että tunnemme riittävästi toimintaamme liittyvät terveysriskit ja toimimme niiden vähentämiseksi tai poistamiseksi. Omavalvonnassa valvomme itse tuotteidemme laatua, turvallisuutta ja toimintaolosuhteidemme asianmukaisuutta. Vaatimus omavalvontasuunnitelmasta perustuu Euroopan Unionin elintarvikehygienia-asetukseen.
Yhteistyössä:
www.ilmastoinfo.fi